火锅底料放不放黄豆

火锅底料中 通常不放黄豆酱。这是因为黄豆酱的成分和火锅底料中的其他调料在烹饪过程中可能会发生反应，导致黄豆酱失去其特有的风味，甚至可能产生不良的口感。火锅底料一般包含牛油、色拉油、郫县豆瓣、白酒、醪糟、滋粑海椒、生姜、大蒜、花椒、豆豉、碎米牙菜、冰糖、辣椒面、大葱等多种调料，这些成分在高温下会相互融合，形成独特的火锅味道。将黄豆酱加入其中可能会破坏这种平衡，影响最终成品的口感和风味。