烧酒的火锅

烧酒的火锅是一种独特的火锅形式，其特点在于使用纯烧酒作为锅底的主要成分，通常不放一滴水。以下是几种烧酒火锅的做法和特色：

纯烧酒虾火锅

特点：纯烧酒做底，不放一滴水，点燃后食用。锅底配料包括冰糖、红枣、川穹、桂枝、杜仲、枸杞等香料。

做法：将米酒倒入锅中，点燃后放入虾子和其他配料，煮至酒精烧尽，苦味散去，留下甘甜的汤底。

烧酒鸡火锅

食材：鸡肉、红枣、高丽菜、冻豆腐、丸子、姜片、米酒、水、烧酒鸡中药包、枸杞、盐巴、胡椒粉、芝麻油、葱粒等。

做法：

1. 鸡肉切块川烫后冲洗，备用。

2. 米酒与水按比例放入锅中，加入姜片，煮开后放入鸡肉、红枣和中药包。

3. 煮20分钟后，加入枸杞、丸子和高丽菜等配菜，再煮10分钟即可。

烧酒牛肉火锅

食材：牛尾、甜玉米、西芹、番茄、洋葱、干玫瑰、迷迭香、甜罗勒、肥牛、口蘑、鲜虾、红酒、热水、盐、黑胡椒、番茄酱、橄榄油等。

做法：

1. 牛尾汆烫去血水，煎至微黄备用。

2. 洋葱、番茄炒出红油，加入西芹、红酒和热水，放入牛尾、迷迭香、甜罗勒，小火慢炖1.5-2小时。