港式火锅用的什么油

在港式火锅中，通常使用的油包括以下几种：

牛油：

牛油是传统火锅中不可缺少的脂肪，在高温下能增加汤的红烧味道，并使火锅呈现出浓厚的色泽和香味。

菜籽油：

菜籽油在火锅底料中非常常用，因为它能增加原汤的风味，并且使火锅底料更加香。

色拉油：

色拉油也可用于火锅，尤其是用于制作辣椒油，因为它具有较好的透明度和稳定性。

芝麻油：

虽然芝麻油在火锅中用得较少，但它在调味菜里非常有用，可以增加一些特殊的香味。

综合以上信息，对于港式火锅，使用牛油和菜籽油搭配可以调出较好的火锅底料，同时可以加入适量的色拉油和芝麻油来增加风味和色泽。这种组合既能保证火锅的口感和风味，又相对健康。

建议：如果你希望火锅底料更加香醇，可以选择牛油和菜籽油的组合；如果注重健康饮食，可以减少动物性油脂的使用，增加植物油的比例。