上海最好吃卤味

上海最好吃的卤味有以下几家：

光明邨的卤味：

光明邨在上海卤味界享有盛誉，特别是卤鸭腿和卤鸡爪，鸭腿肉紧实，卤制过程中香料渗透进每一丝鸭肉，口感鲜嫩多汁。鸡爪煮得恰到好处，皮软肉糯，轻轻一咬，骨头就能分离，裹满了浓郁的卤汁。

杜六房的卤味：

杜六房的招牌是酱鸭，鸭子先经过精心挑选，然后在独特的卤汁里长时间浸泡，色泽红亮，鸭肉咸甜适中。卤牛肉也非常受欢迎，牛肉纹理清晰，卤制后非常入味，有嚼劲却不失嫩滑。

山林熟食的卤味：

种类丰富，包括卤猪耳朵、卤蛋等。猪耳朵切得薄厚均匀，卤制后软骨部分脆生生，肉的部分软糯可口。卤蛋的蛋白被卤成诱人的棕色，蛋黄也吸收了卤汁的味道，吃起来咸香可口。

紫燕百味鸡的卤味：

百味鸡是一绝，鸡肉先煮后卤，卤汁香味深深浸入鸡肉，口感鲜嫩多汁，鸡皮爽滑。夫妻肺片也是经典，各种食材搭配得妙极了，牛肉片、牛肚、牛百叶等食材混合在一起，浇上特制的卤汁，口感丰富。

小绍兴的卤味：

以白斩鸡闻名，但卤味也别有风味，卤鸭肥瘦比例合适，卤制后鸭肉鲜美被最大程度激发，卤汁味道清新淡雅。

这些卤味店各有特色，建议您根据自己的口味偏好进行选择。