厨具质检员工作职责

厨具质检员的工作职责主要包括以下几个方面：

食品和餐具卫生检查

负责酒店食品和餐具的卫生检查工作，检查成果需记录在案，并及时汇报给管事部经理。

对厨房洁净餐具进行卫生例行抽检，并记录抽检结果，如发现卫生不符合原则，需填发《餐具卫生告知单》给有关部门并报管事部经理。

原材料检查

确保所有原材料符合公司的质量标准，包括检验原材料是否符合国家和地方法规要求，是否有过期、变质或污染等情况。

进行样品采集、实验室测试，并记录和分析数据，确保原材料品质稳定。

生产流程检查

检查公司的生产流程是否符合安全和卫生标准，包括设备清洁和维护情况、操作人员的健康状况和个人卫生习惯、食品储存条件等。

现场检查、文件审查和员工培训，确保生产过程符合公司制定的标准。

卫生标准检查

检查餐厅的卫生状况是否符合国家和地方的法规要求，包括厨房设备的清洁和消毒情况、食品储存区的卫生条件、员工的个人卫生习惯等。