麂子火锅搭配什么配菜

麂子火锅可以搭配多种配菜，以下提供两种常见的配菜方法：

方法一：

原料 ：麂子肉300克，年糕150克，胡萝卜50克，青蒜（蒜苗）50克。

调料：

沙嗲酱20克，排骨酱20克，糖5克，辣椒酱8克，味精5克，绍酒、酱油各5克，色拉油15克。

制作

将麂子肉切成10克重的片备用；胡萝卜切成5克重的条；青蒜切成5厘米的段；年糕切成厚1.5厘米、长5厘米的条后放入沸水中大火汆1分钟。

锅内放入色拉油，烧至七成热，放入沙嗲酱、排骨酱小火煸炒出香，放入麂子肉后烹入绍酒、辣椒酱、酱油、糖、1000克水大火烧开后再用小火煨40分钟出锅。

吊锅内放入15克色拉油，烧至七成热时下入青蒜大火煸炒出香，加入胡萝卜条、年糕、烧好的麂子肉和烧麂子肉的汤汁大火烧5分钟后，下入味精调味即可。

上桌时点上吊锅底部的酒精炉。

方法二：

原料：麂子肉、年糕、蔬菜（如白菜、蘑菇、豆腐等）、鸡蛋丝、南瓜蓉。

调料：

盐、胡椒粉、酱油、料酒、高汤等。

制作

将麂子肉切成薄片，用料酒、酱油腌制入味。

年糕切成条，用开水汆烫一下备用。

蔬菜洗净切好，豆腐切块备用。

锅内放油，放入腌制好的麂子肉煎至两面金黄，取出备用。

锅内再放油，加入蔬菜翻炒至断生，加入高汤、酱油、盐、胡椒粉调味。

将煎好的麂子肉和年糕放入锅中，煮至汤汁浓稠，最后加入鸡蛋丝和南瓜蓉调色，翻炒均匀即可。

这两种配菜方法可以根据个人口味进行调整，添加不同的蔬菜和调料，使火锅更加丰富多样。