望谟石锅鱼火锅配方
望谟石锅鱼火锅的配方如下：
材料
鲜鱼1条（1.5-2kg）
辣椒300g
红椒10g
青椒30g
豆娘子50g
生姜40g
蒜瓣50g
精盐适量
冰糖渣25g
味精15g
鸡精8g
花椒3g
黄酒50g
干姜葱60g
火锅红
香料准备
将各种香料（如9香、鱼腥草、木姜子、藏红花、白寇、砂仁、香叶、灵草、桔梗、莲米、丁香、果蔗等）用温水浸泡半小时后，放入石锅内，加入清水，文火煎制，滤渣取汁备用。
鱼的处理
将鱼宰杀干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜、葱腌制。
蒜姜捣碎，豆母子用黄酒分散。