黄鲳鱼怎么做好吃

黄鲣子鱼（又称黄莿鱼）可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式：

香煎黄鲣子鱼

鱼洗净后在鱼背上划几刀，以便入味。

热锅加适量油，待油烧热后放入鱼，煎至两面金黄。

加入葱段、姜片、盐和料酒，再稍微煎一下。

放入少量水，加入辣椒，翻动一下后收汁，最后撒入少许葱花即可出锅。

清蒸黄鲣子鱼

黄鲣子鱼去内脏、洗净，在鱼背两面划上几刀。

盘中铺上生姜和葱段，将鱼放在上面，淋上料酒。

上锅蒸15到20分钟，蒸好后倒掉多余的水分。

淋上蒸鱼豉油和生抽，放上葱丝和辣椒丝，淋上热油即可。

红烧黄鲣子鱼

黄鲣子鱼去内脏、洗净，用剪刀刮鳞，从鳃部挖出内脏。

将鱼放入碗中，加入姜丝、葱段、黄酒、醋、酱油、红糖和适量的水，腌制10-15分钟。

锅中加油，放入腌制好的鱼，中火煎至两面金黄。

加入姜丝、葱段、酱油、红糖和适量的水，大火烧开后转小火焖4分钟。

将料汁浇在鱼身上，待卤汁收干即可出锅，撒上葱花。

酥炸黄鲣子鱼

黄鲣子鱼去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分。

将鱼放入碗中，加入花椒粉、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、料酒和盐，搅拌均匀后腌制20分钟。

鱼控干水分，裹上一层薄薄的淀粉。

将油倒入锅中，大火加热至8成热后关火，倒入小黄鱼，利用油的余温将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。

再将油加至10成热，倒入小黄鱼，10秒钟后关火，捞出控油即可。二次油炸可使鱼的表皮更加酥脆。

以上几种方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方式，享受美味的黄鲣子鱼。