面食西点早餐

材料：中筋面粉300克、鸡蛋3个、温水200克、白糖60克、耐高糖酵母3克、葡萄干、蔓越莓（可选）、黑芝麻（点缀用）、食用油（刷模具用）。

做法：

1. 将温水（约35度）倒入大碗中，加入白糖搅拌至完全溶解。

2. 打入鸡蛋，加入酵母，用筷子充分搅拌。

3. 分次加入面粉，边加边搅拌，直到形成较稠的面糊状态。

4. 面糊要达到用筷子挑起能缓慢流下的程度。

5. 第一次发酵：将搅好的面糊用保鲜膜封住，放在温暖处发酵，夏天室温下约40分钟，冬天可能需要1小时。

6. 发酵好的面糊会明显膨胀，体积约增加一倍，且表面会出现蜂窝状小孔。

7. 第二次发酵：让面糊在碗中进行二次发酵，约10分钟，观察到体积明显增大即可。表面可以撒些黑芝麻点缀。

8. 蒸制：锅中加水烧开，将发好的面糊放入蒸锅，大火蒸20分钟，关火后焖3-5分钟。出锅后稍微晾凉就能享用。

材料：中筋面粉300克、鸡蛋4个、清水200ml、盐、胡萝卜丝、葱花、火腿丁（可根据个人喜好选择）。

做法：

1. 调制面糊：将清水倒入大碗中，加入盐搅拌均匀，然后打入鸡蛋，加入面粉搅拌成糊状。

2. 准备配菜：将胡萝卜丝、葱花、火腿丁切碎备用。

3. 煎制：锅内加油，取一些面糊放进锅内，整理成小饼，小火煎到两面金黄，即可盛出食用。如果时间不充裕，可以前一天将食材切好，并调好面糊，用保鲜膜包起来，只煎一下，非常快捷。

材料：豆腐、虾仁、裙带菜、海带、豌豆、胡萝卜、西兰花等（选择几样）、鸡蛋、盐、白胡椒粉、面粉。

做法：

1. 豆腐冲洗后压碎，虾仁去掉虾线后切碎，其他蔬菜也切碎备用。

2. 将所有食材放入碗中，打入鸡蛋，加入盐和白胡椒粉搅拌均匀，再加入面粉搅拌成糊状或成团。

3. 锅内加油，取一些豆腐馅料放进锅内，按压并整理成小饼，小火煎到两面金黄即可食用。前一天可以将食材切好并调好面糊，用保鲜膜包起来，第二天早上煎一下即可。

材料：土豆、盐、生抽、五香粉、胡椒粉、葱花、鸡蛋、面粉。

做法：

1. 土豆去皮洗净，擦成细丝，直接装进碗中，不需要清洗。

2. 加入少许盐、生抽搅拌均匀，可以添加五香粉、胡椒粉等料，或者只放一点盐。

3. 打入鸡蛋搅拌均匀，再倒入少量面粉，搅拌到土豆丝间有粘性即可。

4. 锅内加油，取一些土豆丝糊放进锅内，整理成薄一点的小饼，盖上盖子，一边煎一边焖，两面都成金黄色后即可食用。

材料：面条、大蒜、香葱、辣椒面、白芝麻、花椒粉、蒜末、盐、生抽、陈醋、鸡精。

做法：

1. 面条用挂面或龙须面，大蒜去皮拍碎剁成蒜末，香葱洗净切碎。

2. 锅内加水，煮开后放入盐、油，再转小火，打入鸡蛋，关火焖一下，鸡蛋定型后开小火。

3. 空碗中放入辣椒面、白芝麻、花椒粉、蒜末，再烧热油浇进碗中，加入盐、生抽、陈醋、鸡精搅拌均匀。

4. 鸡蛋煮好了，放入面条，煮到断生，舀出一勺面汤倒进碗中，再捞出面条和鸡蛋，撒上蒜苗碎或葱花即可食用。