西点主要原料认识

西点原材料主要包括以下几类：

高筋面粉：又称强筋面粉，蛋白质和面筋含量较高，适合制作面包、起酥点心等。

低筋面粉：又称弱筋面粉，蛋白质和面筋含量较低，适合制作蛋糕、饼干、小西点等。

中筋面粉：蛋白质和面筋含量介于高筋和低筋之间，适用范围广泛，适合制作馒头、包子、麻球等。

全麦面粉：由全麦磨制而成，含有丰富的营养成分，粉质较粗，颜色偏黄，筋度较低。

黄油：从牛奶中提炼的油脂，分为动物性黄油和植物性黄油，用于增加西点的香气和口感。

奶油：从牛奶或羊奶中提取的脂肪性半固体食品，有稀奶油和植物奶油之分，用于制作奶油霜、蛋糕等。

液态油：如色拉油、橄榄油和融化黄油，常用于戚风蛋糕、海绵蛋糕等。

起酥油：由植物油加工而成，具有高熔点和稳定性，用于制作层次丰富的酥皮点心。

白砂糖：常用的甜味剂，用于增加西点的甜度。

糖粉：细白的粉末状，易溶解，用于表面装饰和制作饼干、蛋糕等。

葡萄糖、 转化糖、 麦芽糖：用于增加西点的黏稠度和保湿性，常用于软糖、巧克力泥、淋面等。

鸡蛋：常用的原料，用于增加西点的结构和口感，如蛋糕、饼干等。

牛奶：用于制作奶油、奶油霜等，提供丰富的乳香和口感。

泡打粉：用于发酵面团，使西点膨松。

塔塔粉：用于打发蛋白，稳定蛋白泡沫。

乳化剂：如SP，用于改善面糊的稳定性和口感。

吉利丁：用于制作果冻、慕斯等，具有凝胶作用。

香草粉、果酱、奶酪：用于增加西点的风味和口感。

动物脂肪：如猪油，用于起酥和增加西点的香气。

在选择和使用这些原料时，应注意其种类、质量和比例，以确保制作出高质量的西点。