西方餐饮业的发展概况

西方餐饮业的发展概况可以概括为以下几个阶段和特点：

14世纪 ：以土耳其为中心，代表伊斯兰教国家的餐饮及烹饪风格。

16世纪中叶：

以意大利为中心，代表追求豪华、注重排场、典雅华丽的风格。

18世纪前后：

以法国为中心，代表“自由烹饪”的风格。

20世纪

以美国为中心，代表轻造型重营养的风格。

以日本为中心，代表传统与现代生活相结合的风格。

此外，西方餐饮业的特点还包括高热能、食品结构“三高”（高蛋白、高脂肪、高热量）。

最近25年，美国餐饮行业在高科技行业的推动下，尤其是年轻一代经济收入增加和工作压力增大，更重视休闲与美食。各种类型的餐馆如快餐店、家庭餐厅和高级食府迅速崛起，显示出蓬勃朝气的趋势。美国餐饮行业的成功主要归功于注重研发和讲求效率。美国企业投入大量资金聘用学者专家，改良原材料，提高养殖与种植技术，同时结合世界各国畅销的食品菜肴，进行品牌文化包装和推出具有特色的产品。美国人还非常重视效率，采用科学化的方法将产品质量与管理方式规格化，并通过精准的行销手段推广到各地，形成了区域性连锁、全国性连锁，甚至全球性连锁加盟式的超级企业。

综上所述，西方餐饮业经历了从14世纪到20世纪的发展，形成了不同的风格和特点，并在21世纪继续保持创新和发展的趋势。