清淡汤锅做法

清汤火锅底料的制作可以分为几个步骤，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典清汤锅底

原料准备

高汤：使用猪骨、鸡骨或牛骨熬制，长时间慢炖，让骨髓中的胶原蛋白和矿物质融入汤中。

蔬菜提鲜：葱、姜、白萝卜、香菇等。

调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉等适量。

制作步骤

将骨头和蔬菜洗净，姜切片，葱打结。

锅中加足够的水，放入骨头和姜、葱，大火烧开后撇去浮沫。

调小火，慢慢炖煮2-3小时，让汤汁醇厚。期间可以适当加水，保持量大但汤质清澈。

炖煮结束后，撇去浮油和葱姜，保留高汤。如果需要更清澈透明，可以过滤一次。

使用时可以根据口味适当加些鸡精或鲍鱼汁提味。

方法二：川味清汤锅底

原料准备

黄油、色拉油、郫县豆瓣、花椒、姜、葱、蒜等。