皮碱菜的做法

方法一：

1. 地皮菜清洗干净后放入锅中焯水，沥干水备用。

2. 准备配料，包括蒜末、姜末、瘦肉和辣椒。

3. 锅中倒入油，炒香蒜末姜末，加入瘦肉和辣椒翻炒。

4. 倒入地皮菜翻炒，加入韭菜翻炒至断生，最后加入盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

方法二：

1. 地皮菜在水里多泡洗几遍，漓干水，可以用手挤压一下。韭菜切段，红椒切圈。

2. 点火，锅里放油，油热后下红椒和韭菜翻炒，韭菜出香味后下地皮菜翻炒3-4分钟，放盐、鸡精（可按自己平时炒菜的用量稍微多放点，因为地皮菜味淡），炒匀后关火装盘。红椒可随意，如果不喜欢辣可不放。

这两种方法都可以做出美味的皮碱菜，可以根据个人口味选择合适的配料和调料。