火锅辣椒酱的做法

方法一：秘制辣椒酱

材料：

魔鬼辣125克

印度辣100克

红辣椒50克

生姜一块

大蒜18粒

豆瓣酱60克

辣妹子30克

香辣酱100克

老干妈30克

海鲜酱30克

蚝油25克

冰糖20克

牛肉酱50克

火锅底料180克

红花椒50克

洋葱70克

做法：

1. 将三种辣椒洗净后冷水放入锅中，煮开后捞出放入绞肉机打碎，根据辣度适量调整魔鬼辣的用量。

2. 准备一个盆，将豆瓣酱、辣妹子、香辣酱、老干妈、海鲜酱、蚝油、冰糖、牛肉酱和火锅底料搅拌均匀备用。

3. 起锅烧油，倒入香菜、洋葱、姜片、香叶、八角，开中小火慢炸至颜色金黄，捞出料渣。

4. 下入打碎的辣椒，开中小火慢熬10分钟左右，不停搅拌，炸干炸香，再下入50克红花椒和70克洋葱，再熬5分钟出锅。