商用海鲜火锅料怎么配制

配制商用海鲜火锅料需要以下步骤:

处理牛油和鸡油

将牛油和鸡油放入锅中,用小火慢慢融化。

炒香香料

在融化的牛油和鸡油中加入生姜片、大葱段和青蒜段,小火慢慢炒香。

加入豆瓣酱

将郫县豆瓣酱加入锅中,继续小火炒出红油。

调味

加入老抽调色,料酒增香,白糖提鲜,鸡精/味精调味。

加水

加入适量的清水,水量以覆盖所有材料为准。

煮开

将锅中的材料煮开后转小火慢炖,期间可撇去浮沫。

熬制

让锅中的汤底慢慢熬制,直到香气四溢,颜色红亮。

准备食材

海鲜:虾、蟹、贝类等。