炒田螺不放酒好吃吗

炒田螺时是否放酒，以及放多少酒，主要取决于个人口味和烹饪习惯。虽然有些情况下放酒可以去腥增香，但并非必须。以下是一些关于炒田螺放酒的建议：

不加酒也可以：

田螺本身带有一定的腥味，但通过适当的烹饪方法，如使用姜、葱、蒜等调料，可以有效去腥。因此，如果你不喜欢酒的味道或者希望保持田螺的原始风味，完全可以不放酒。

少量放酒：

有些情况下，放少量酒可以增加田螺的风味。例如，花生油、大豆油等油具有香气浓郁的特点，炒田螺时加入少量白酒可以使田螺更香。但需要注意的是，酒的用量不宜过多，否则可能会影响田螺的口感。

用啤酒还是料酒：

有些人认为啤酒更适合炒田螺，因为啤酒的泡沫和香气能使田螺更入味。但也有人认为，料酒去腥效果更好，且不会像啤酒那样使田螺变硬。你可以根据自己的口味选择使用啤酒或料酒。

其他去腥方法：

除了放酒，还可以通过其他方法去腥，例如在炒田螺前用盐水浸泡一段时间，或者加入一些柠檬汁、香葱末等调料。这些方法都可以有效去除田螺的腥味。

总的来说，炒田螺是否放酒以及放多少酒，主要取决于个人口味。如果你喜欢酒的味道，可以适量加入；如果不喜欢，也可以完全不加。无论哪种方法，关键是要掌握好火候和调料的使用，以确保炒出的田螺既美味又入味。