西点发面如何松软

要使西点发面松软，可以遵循以下步骤：

使用高筋面粉，因为它具有较好的弹性和韧性，有助于面包的膨松。

面团的水分要适量，一般控制在面粉重量的60%至70%之间最为合适。

可以先加入少量水，慢慢揉面，逐渐加水，直到面团不粘手。

使用新鲜的活性酵母或高效即溶酵母，并按照配方比例添加。

酵母需要先用温水溶解，静置片刻后再与其他材料混合。

揉面的目的是激活面粉中的蛋白质，形成面筋，增加面团的弹性。

可以使用手工揉面或面包机揉面，揉至面团有弹性且不粘手。

揉面过程中可以加入黄油，继续揉至光滑充满弹性。

面团需要在温暖、潮湿的环境下进行发酵，推荐发酵温度在25-30摄氏度之间。