学校餐饮怎么防病从口入

学校餐饮防病从口入的措施包括：

严格执行《食品卫生法》：

学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗。有传染病者坚决予以辞退。

定点采购食品：

确保食品质量，认真执行卫生“五四”制，包括“四不”制度（采购员不买腐烂变质原料等）和“四隔离”（生与熟隔离等）。

食品存放与用具消毒：

实行“四过关”（一洗、二刷、三冲、四消毒）和“五隔离”（主食与副食、生与熟等隔离），定期对餐具进行消毒，防止交叉污染。

环境卫生与个人卫生：

采取“四定”办法（定人、定物、定时间、定质量），个人卫生做到“四勤”（勤洗手等），保持食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物。

食品原料处理：

在使用前必须洗净，蔬菜与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前进行清洗，必要时进行消毒处理。

工具与容器管理：

原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布等工具、容器必须标志明显，分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

定期检查与督导：

学校相关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。每天对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行全面督导检查。

禁止使用现金：

统一使用一卡通，以减少食物中毒的风险。

食物中毒事故处理：

如发现食物中毒事故，及时上报校、医院采取积极措施，并保护原料、工具、设备和现场，配合卫生行政部门调查和处理。

健康教育与培训：

对食品从业人员进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，提高业务水平，树立爱岗敬业精神。