炖牛腩加火锅底料
使用火锅底料炖牛腩的方法如下：
食材准备
牛腩：500克
萝卜：适量
葱姜蒜：适量
花椒：一小把
八角：2-3颗
桂皮：1小块
香叶：2-3片
干红辣椒：几个
火锅底料：1小块（约30克）
生抽：2-3勺
老抽：1勺
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：少许
葱花：适量
做法步骤
前期处理：
牛腩切块，用清水浸泡10分钟去血水，然后冷水下锅，加入料酒焯水，煮至水开，捞出沥干水分。
萝卜去皮切块备用。
炒制香料：
锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，小火炒出红油。
加入火锅底料，继续翻炒至底料完全融化。
炖煮：
放入焯水后的牛腩，翻炒均匀，加入生抽、老抽上色。
倒入适量开水，水量要没过牛腩，大火煮开后转小火炖1小时。
放入萝卜块，继续小火炖20分钟。
加入食盐和白胡椒粉调味，炖至牛腩软烂。
最后放入少许鸡精翻拌均匀，出锅前撒入葱花即可。
提示和建议
焯水时冷水下锅可以更好地去除牛肉中的血沫和腥味。
炒香料时要用小火，避免火锅底料糊锅。
炖煮过程中要保持小火，这样可以使牛肉更加软烂，味道也更加入味。
如果时间充裕，可以使用高压锅来缩短炖煮时间，使牛腩更加软弱。
通过以上步骤，你可以做出一锅美味的火锅底料炖牛腩。根据个人口味，你还可以适量调整辣椒和香料的用量，以达到最佳口感。