中国餐桌上的餐饮管理
中国餐桌上的餐饮管理涉及多个方面，包括组织管理、营销管理、菜单与酒单筹划管理、厨房生产管理以及餐厅服务管理。以下是一些关键的管理内容：
餐饮组织管理
包括餐饮组织设计及人力资源管理。
根据经营主体的规模和经营目标，采取适宜的组织结构和人员岗位安排。
选拔管理人才和强化员工培训是管理工作的重点。
餐饮营销管理
包括营销计划、产品生产、产品销售和服务营销等全过程的管理。
以市场分析为前提，采取适宜的营销策略组合，并在市场变化过程中强化品牌营销。
菜单与酒单筹划管理
菜单和酒单是餐饮销售与服务的主要管理工具。
反映餐厅和酒吧的经营特色，衬托餐厅环境和气氛，为餐饮经营者带来利润，为顾客留下美好印象。