西点原料使用标准最新
截至2024年，西点原料使用标准主要遵循以下几项法规和标准：
《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）
该标准规定了糕点、面包的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求和检验方法。标准中对原料的选择、食品添加剂的使用以及产品的感官和理化指标都有详细规定。
《食品安全国家标准 饼干》（GB 7100-2015）
该标准适用于以粮食、油脂、食糖、蛋等为主要原料，添加适量的辅料，经配制、成型、熟制等工序制成的各种饼干类食品。标准中对原料的要求、食品添加剂的使用、产品的感官和理化指标等都有明确规定。
《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2023）
该标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。标准中详细列出了各类食品添加剂的使用规定，确保食品添加剂的安全使用。
《糕点通用技术标准》（未具体编号）
该标准适用于以粮食、油脂、食糖、蛋等为主要原料，添加适量的辅料，经配制、成型、熟制等工序制成的各种糕点及面包类食品。标准中对原料要求、感官要求、理化指标等都有详细规定。
关于脱氢乙酸及其钠盐的使用规定
根据最新的食品安全评估结果，新版GB 2760删除了脱氢乙酸及其钠盐在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、果蔬汁（浆）的使用规定，并调整了该食品添加剂在腌渍的蔬菜中的最大使用量。
建议
严格遵循标准：在制作西点时，应严格按照上述国家标准和规定选择和使用原料，确保产品的安全性和合规性。