黄豆炸酱怎么烧好吃

方法一：秘制黄豆酱

黄豆浸泡：

黄豆500克，加入清水搓洗干净，浸泡12个小时。

煮黄豆：

将泡好的黄豆连水一起倒入锅中，加水煮20分钟，煮熟后捞出沥干水分。

准备香料：

青红辣椒各一个，花椒、八角、香叶、桂皮、姜各适量，切碎备用。

炸香料：

锅里倒入食用油，油热后加入花椒、八角、香叶、桂皮、姜片，小火炸2分钟，香料变焦黄后捞出。

炒制：

加入辣椒丁和姜末，继续小火炸香，然后倒入黄豆，用铲子不停地翻炒，炒至红油出现。

调味：

加入200克甜面酱、100克豆瓣酱，继续小火翻炒，加入30克食盐和10克白糖，炒至水分炒干，黄豆变得油亮。

保存：

炒好的黄豆酱放入干净的玻璃瓶中，密封后放入冰箱冷藏保存，可保存半年。

方法二：详细香料版

黄豆浸泡：

黄豆500克，用50°C左右的温水浸泡6小时，直至豆子吸足水分。

准备香料：

青红辣椒、生姜、洋葱、胡萝卜、大葱和香菜切段备用。湿料包括小茴香、陈皮、桂皮、八角、花椒、香叶和草果。

炸香料：

锅里烧热适量植物油，先炸湿香料至微黄，再炸干香料至微黄。