白玉蜗牛怎么炖好吃
白玉蜗牛的炖法有多种，以下提供几种常见且美味的做法：
红烧白玉蜗牛
将蜗牛肉洗净，放入开水中煮三分钟，捞出控干水，挑出肉。
去掉内脏，用醋把蜗牛肉的粘液洗净。
将芹菜、姜、蒜切片，调味料准备好备用。
热锅热油快速翻炒出锅，一盘家常版“火爆蜗牛”就做好了。
法式炖白玉蜗牛
将蜗牛肉洗净，放在温暖、潮湿的容器中停食补养2-3天，每天喷水不使其干燥。
用夹层锅或大铁锅将水烧沸，把缩头后的蜗牛推入锅内，蜗牛与水的比例为1:3，加热5-10分钟，捞出后快速用冷水冲洗，杀菁工艺即告完成。
用针状物或小镊子掏出蜗牛肉，用铰剪去除内脏。
热锅中灌注食油1000克，至八成热时，快速推入生坯（蜗牛串），过油约半分钟，捞出。
热锅中留少许油，灌注蜂蜜，加适量水以及盐，至沸后用湿小粉勾芡，推入蜗牛串，翻锅拌匀芡汁，淋上少许食油，装盘便可上席。