四川鱼肚火锅做法

四川鱼肚火锅的做法如下：

方法一

材料：

鱼肚档300公克

冬笋1支

香菇3朵

青江菜3片

冬粉1把

高汤2500cc

盐1/2大匙

香菇精1小匙

米酒1小匙

猪油1小匙

步骤：

1. 将鱼肚档切成薄片后，排入盘中备用。

2. 玉米笋切成细末，香菇泡软并切片、青江菜洗干净，再把冬粉用水泡软，备用。

3. 将玉米笋及高汤、盐、香菇精、米酒、猪油加入锅中一起煮滚，做为火锅的汤底。

4. 食用前，再于作法3的火锅汤底里加入鱼片、香菇、青江菜及冬粉，煮熟后即可。

方法二

材料：

鱼鳔500g

青椒4只

子姜2块

大葱一根

老姜一块

干辣椒适量

郫县豆瓣适量

酱油适量

白醋少量

盐少许

鸡精少许

步骤：