鲍鱼鱼翅火锅做法窍门

鲍鱼鱼翅火锅的做法窍门如下：

主要食材：鸡翅500克、鲅鱼8个、大虾10只、鱿鱼200克。

辅材配料：姜、葱、蒜、生抽、老抽、盐、砂糖、白酒。

鸡翅、鱿鱼、鲍鱼洗净沥干水分，鱿鱼、鲍鱼表面划上花刀，虾去头去壳去虾线，保留尾部。

热锅凉油，放入鸡翅和鲍鱼，中火煎至两面金黄，盛出备用。

调配酱汁：碗中加入3勺清水、2勺生抽、1勺蒜蓉、半勺老抽、少许盐和糖，搅拌均匀。

锅留底油，适量姜片、葱段、蒜瓣爆香，倒入鸡翅、鲍鱼、鱿鱼、虾和酱汁，大火煮6分钟，中途沿锅边淋一圈白酒，出锅前撒上葱花即可。

红烧鲍鱼鸡翅煲：

鸡翅洗净，划两刀方便入味，焯水备用。

鲍鱼去壳，洗净，切花刀，加料酒去腥。