餐饮小老板做什么菜

餐饮小老板可以根据不同的客户需求和口味偏好，选择以下几种菜品来经营：

话梅排骨

食材：排骨、话梅、冰糖、八角、姜片、料酒、蚝油、老抽、食用油。

烹饪步骤：

1. 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用。

2. 热锅倒入油，加入冰糖小火炒至枣红色，加入排骨翻炒上色。

3. 加入话梅、八角、姜片，翻炒均匀，加入蚝油和老抽，继续翻炒。

4. 倒入开水没过排骨，大火煮开后转小火慢炖30分钟，至排骨软烂，大火收汁即可。

豆豉黄骨鱼

食材：黄骨鱼、豆豉、姜丝、葱花、蒸鱼豉油。

烹饪步骤：

1. 黄骨鱼处理干净，切成小块，铺在盘中，加姜丝和豆豉。

2. 将鱼盘放入蒸锅，大火蒸8分钟，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。