龙虾仔怎么做法好吃

狮城香辣龙虾仔

初加工：龙虾仔半只（约260克）洗净控水，取肉，拍入生粉20克；西红柿50克切成小块。

熟处理：锅内放入色拉油1千克，烧至六成热时放入龙虾肉炸至色泽金黄捞出，待油温升至六成热时放入虾壳滑油。锅留底油，放入圆葱碎30克炒香，放入西红柿块略炒后放入自制香辣酱100克炒香，烹入花雕酒15克，放入虾肉，倒入二汤没过虾肉，小火煮至虾肉熟透后放入鸡粉5克调味，淋入蛋液并快速转大火收汁，配红提20克、薄荷叶5克装盘即可。

香辣酱：打碎机中放入小米辣60克、色拉油100克打碎。锅内放入色拉油100克，烧至三成热时下入干葱、蒜蓉各100克炒香，放入打好的小米椒、红油豆瓣酱300克炒香，依次放入美极番茄辣椒酱300克、地扪茄汁400克炒匀，放入纯净水1千克小火熬制30分钟，放入橙汁50克、李锦记蚝油100克调匀后略煮即可。

清蒸龙虾仔

食材：龙虾仔1000克，蒜蓉50克，生抽10克，蒸鱼豉油20克，盐5克。

做法：龙虾仔洗净备用，要活得，死虾不要。将虾开背，去虾线。大蒜剁成蒜蓉备用。锅内放油烧热，放入蒜蓉，改小火，加入适量白糖、生抽和蒸鱼豉油，翻炒出蒜香味。将炒香的蒜蓉均匀的淋在开背后的虾身上，入锅隔水蒸15分钟，即可上桌食用。

芝士焗龙虾仔

食材：龙虾（澳、波士顿、仔均可）数量自定，马苏里拉芝士适量，蒜蓉适量，黄油适量，盐适量，冰水可完全没过龙虾。

做法：将龙虾放入开水中煮至颜色变成深红色，捞出放入冰水中浸泡。剥蒜并切成蒜蓉备用。将龙虾肉从壳中掏出，切成小段，与黄油、蒜蓉、盐一起炒至入味。将炒好的虾肉放回虾壳中，撒上马苏里拉芝士碎，放入烤箱中层，烤至芝士焦黄即可。

香爆龙虾仔

食材：龙虾仔1-2只，葱白切丝，姜丝适量，白酒适量，盐、糖适量。

做法：龙虾洗净，斩头，切块，钳子拍松再切。葱姜切丝。龙虾加少许料酒、干淀粉抓匀，热油爆炒至变色，加入葱姜丝、白酒、盐、糖增鲜，炒匀后关火，开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。