火锅底料鸡翅鸡腿

香辣凤爪煲

食材：鸡爪、鸡翅、葱姜、料酒、生抽、蚝油、甜面酱、老抽、啤酒、清水、丸子、土豆、胡萝卜。

做法：

鸡爪切块后，放入冷水中，加料酒煮。

爆香葱姜蒜，加生抽，加火锅底料炒融，再加入鸡腿。

加老抽和蚝油，加清水，最后加青红辣椒翻炒均匀，出锅。

麻辣鸡腿

食材：鸡腿、水、料酒、葱姜蒜、生抽、火锅底料、老抽、蚝油、青红辣椒。

做法：

鸡腿切块后，放入冷水中，加料酒煮。

爆香葱姜蒜，加生抽，加火锅底料炒融，再加入鸡腿。

加老抽和蚝油，加清水，最后加青红辣椒翻炒均匀，出锅。

香辣鸡爪煲

食材：鸡爪500克、剪去指甲并切成两半、土豆350克（两颗中等大小的土豆）、切成大块、姜片6片、蒜瓣10瓣、葱段适量、干辣椒适量（根据个人口味调整）、火锅底料60克（推荐牛油底料，香味更浓郁）、冰糖15克、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1.5勺、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量。

做法：

鸡爪处理：将鸡爪剪去指甲后对半切开，放入清水中浸泡去血水，清洗干净。冷水下锅，加入2片姜和适量料酒，大火煮开，撇去浮沫。鸡爪煮好后捞出，用清水冲洗干净并沥干水分备用。

炒香底料：热锅凉油，加入适量植物油，待油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒以及葱段煸炒出香味。加入60克火锅底料，用中小火慢慢炒至底料完全融化。

翻炒鸡爪：放入沥干水分的鸡爪，翻炒均匀，使鸡爪均匀裹上底料。倒入调好的料汁（生抽3勺、老抽1勺、蚝油1.5勺、适量盐和白胡椒粉），继续翻炒至入味。

炖煮鸡爪：往锅中倒入和鸡爪齐平的热水，加入15克冰糖，大火煮开后转小火炖煮25分钟。25分钟后打开锅盖，放入切好的土豆块，继续加盖小火焖煮15分钟，直到土豆软糯，鸡爪充分入味。

出锅装盘：炖煮完成后，撒上适量葱花点缀。装盘即可上桌，香辣可口的鸡爪煲就大功告成了。

麻辣香锅

食材：鸡爪2斤、海底捞火锅底料1包、干辣椒适中、花椒少许、姜片4片、大蒜4瓣、耗油1烧、酱油少许、盐适量、白糖适量、蒜苗段少许。

做法：

鸡爪洗净，爪心划一刀。

火锅调料来做鸡爪。

热锅倒油，放入花椒粒，干辣椒，葱姜蒜，小火爆香，放入麻辣香锅底料，炒香，倒鸡爪，放白糖，蚝油，酱油，味精，翻炒，直到鸡爪肉变得紧实。

倒入电压力锅，压30分钟，出锅到入炒锅。

放入蒜苗段，翻炒出锅，装盘。

这些做法都使用了火锅底料来增加菜肴的香辣味道，你可以根据自己的口味选择合适的火锅底料和调料，调整辣度和风味。