常德米粉臊子做法

常德米粉臊子的做法如下：

准备材料

米粉：约300克（或根据个人口味适量增减）

猪肉：适量（一般使用猪前腿肉或五花肉）

生姜：适量，切片

香葱：适量，切段

大蒜：适量，切末

干辣椒：适量，切段

八角：2-3颗

桂皮：1小块

香叶：2-3片

豆瓣酱：适量

生抽：适量

老抽：少许（用于上色）

料酒：适量

盐：适量

白糖：少许

鸡精：适量

花椒粉：适量

食用油：适量

花生米：适量，烘炒至香脆

青菜/豆芽：适量（可选）

制作步骤

腌制猪肉：将猪肉切成薄片，用盐和生抽腌制十分钟。

炒制臊子：

锅中放入少量食用油，油微热后放入猪肥肉，炒出油。

加入瘦肉，继续炒至水分炒干，加入生姜片和葱段，炒香。

加入八角、桂皮和香叶，继续炒香。

倒入豆瓣酱，炒匀后加入生抽、老抽、料酒和少许白糖，翻炒均匀。

加入适量清水，盖上锅盖，转中小火煮12-15分钟，至汤汁浓稠。

最后加入熟芝麻和味精，炒匀后关火出锅。

准备米粉：

如果使用干米粉，需要提前用开水泡发，并换水备用。

如果使用新鲜米粉，则用清水清洗后沥干。

煮米粉：

锅中加水烧开，放入米粉，煮至熟透（如果使用干米粉，时间可以适当延长）。

煮好的米粉捞出，沥干水分。

拌制：

取一碗，放入葱花、味精（如果没有汤底，可以用开水代替并适量加盐）。

将煮好的米粉放入碗中，倒入滚烫的牛肉臊子汤，再加入适量的辣椒油（可选）。

最后撒上香菜，拌匀后即可食用。

这样，一碗香气扑鼻的常德米粉臊子就做好了，可以享用了。