鸡爪怎么吃火锅

鸡爪火锅的烹饪方法如下：

准备材料

鸡爪500克，剪去指甲并切成两半。

土豆350克，切成大块。

姜片6片，蒜瓣10瓣，青葱段适量。

火锅底料60克，推荐牛油底料。

冰糖15克。

调料：生抽3勺，老抽1勺，蚝油1.5勺，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量。

处理鸡爪

将鸡爪剪去指甲后对半切开，放入清水中浸泡去血水，清洗干净。

冷水下锅，加入2片姜和适量料酒，大火煮开，撇去浮沫。

鸡爪煮好后捞出，用清水冲洗干净并沥干水分备用。

炒香底料

热锅凉油，加入适量植物油，待油热后放入姜片、蒜瓣、青葱段和火锅底料。

小火翻炒，直至火锅底料完全融化，香味四溢。

翻炒鸡爪

放入沥干水分的鸡爪，翻炒均匀，使鸡爪均匀裹上底料。

倒入调好的料汁（生抽3勺、老抽1勺、蚝油1.5勺、适量盐和白胡椒粉），继续翻炒至入味。

炖煮鸡爪

往锅中倒入和鸡爪齐平的热水，加入15克冰糖，大火煮开后转小火炖煮25分钟。

25分钟后打开锅盖，放入切好的土豆块，继续加盖小火焖煮15分钟，直到土豆软糯，鸡爪充分入味。

出锅装盘

炖煮完成后，撒上适量葱花点缀，即可出锅上桌。

这样，一盘香辣可口的鸡爪火锅就完成了。你可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到更理想的口感。