湖南大头酸菜做法

湖南大头酸菜的做法有多种，下面提供几种常见的做法：

大头酸菜炒辣椒

用料：大头酸菜500g、干辣椒5颗切碎、大蒜适量、盐适量、植物油适量。

做法：

锅烧热，加入适量植物油，加干辣椒爆香。

同时放入大头酸菜和大蒜，翻炒2-3分钟左右。

最后加入适量盐，翻炒均匀，即可出锅。

自制湖南酸菜

用料：萝卜叶子或辣菜叶子、盐、水、塑料袋。

做法：

将辣菜切成适当大小，放入干净无油的盆里揉搓一两分钟。

将揉好的辣菜末塞进瓶中，用力压紧，瓶口用塑料袋密封，密封性好的可以不用塑料袋。

等待二十几天，直到辣菜变黄，酸菜即做成，用猪油炒一下非常下饭。