吃重庆火锅的标准
吃重庆火锅的标准主要包括以下几个方面：
天然为宗
正宗重庆火锅不使用任何增鲜剂、增香剂、增稠剂、消泡剂、辣椒精、辣味素等化学品，保持食材和底料的自然风味。
健康为本
重庆火锅追求的是美食的健康，避免过度刺激导致身体不适，如辣嘴、烧心、肚痛、便秘、腹泻等。
口感体验
重庆火锅的特色在于麻辣鲜香，要求麻而不涩、辣而不燥、鲜而不滞、香而不怪，醇厚浓郁且油而不腻，吃后唇齿清新、神清气爽。
用餐环境
重庆火锅的用餐环境要求空气清新，无异味和油腻感，用餐后不应留下特殊的味道。
烹制方式
正宗重庆火锅推荐使用格坊手工炒料，这样可以根据每批次的花椒、辣椒、香料等材料调整火候和油温，以达到最佳口感和特色。
蘸料选择
重庆火锅的蘸料以香油为主，辅以蒜泥、葱、盐和味精，简单而传统。