陈麦好吃吗

关于陈麦是否好吃的问题，存在一些不同的观点：

陈小麦经过了后熟期，其面粉色泽白且口感爽口不粘牙。这是因为陈小麦在存放过程中，淀粉会分解为葡萄糖，提高了食品的甜味，并且具有更浓郁的香气和更好的咀嚼口感。

新小麦具有后熟期，在这个期间酶活性较高，磨出的面粉粉色不白且口感发粘，因此新小麦磨出的面粉在口感上相对较轻，适合制作面条、面包等。

陈小麦的营养价值并没有因为存放时间而降低，反而因为水分蒸发，使得营养成分更加集中，适合用来制作需要高筋力的食品，如点心、面食等。

陈小麦的存放时间不宜过长，一般超过三四年，其品质会逐渐变差。因此，选择陈小麦时，应选择存放时间适中的小麦。

综合以上信息，可以得出以下结论：

陈小麦在口感和香气上通常比新小麦更好，特别是经过适当存放的后熟期小麦。

新小麦适合制作需要新鲜口感的食品，如面条、面包。

选择陈小麦时，应注意其存放时间，避免选择存放时间过长导致品质下降的小麦。

因此，陈麦是否好吃，主要取决于其存放时间和条件。适当存放的陈小麦磨出的面粉在口感和香气上确实更胜一筹，但也要注意不要选择存放过久的陈小麦。