火锅一般用料

火锅的用料非常丰富多样，主要包括以下几类：

主要原料：食用油脂、辣椒及辣椒制品、豆类及豆制品、肉类及肉制品、酱腌菜、酿造酱、香辛料、食用盐等。

分类：

固体火锅底料：常温下为固态，内容物不具有流动性，如牛油火锅底料。

半固体火锅底料：常温下为半固态，内容物不具有流动性。

风味分类：

麻辣型：以辣椒、花椒、豆瓣等为主要调味料，味道麻辣鲜香。

清汤型：以鸡、猪骨、牛骨等为原料熬制，味道清淡。

奶汤型：以羊肉、鸡肉、猪肚、猪骨等为原料熬制，汤色奶白、味道浓厚。

菌汤型：采用多种菌类熬制，菌香浓郁、营养丰富。