污漕鸡做法
污糟鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
基本做法
选取半年左右的嫩鸡项，将鸡切碎后加入调味料，放入锅炉清蒸4分钟，不可蒸得太长，八成熟时加入榨菜，增加入味。
家庭简易做法
使用走地鸡，搭配沙姜、红枣、枸杞、红葱头、生抽、料酒、香油、胡椒、生粉、香菇和榨菜。
将鸡砍成小块，用盐、料酒、生抽、胡椒粉、生粉和香油腌制20分钟。
加入榨菜丝、红枣片、红葱头、香菇和枸杞，再次搅拌均匀。
拌好的鸡肉平铺在不锈钢盘上，用锡纸包住，大火蒸10分钟。
荷香污糟鸡
主料为走地鸡一只，辅料包括葱段、姜甲片、红枣、冬菇、云耳、头菜丝。
调料有耗油、盐、糖、生粉、花生油、老抽。
鸡肉处理干净后砍成均匀的鸡件，冬菇云耳用高汤煨制入味后翻炒出香味。
鸡件加入调料腌制入味，然后将辅料和鸡一起放入盘中，大火蒸15分钟。