餐饮业复工安全风险隐患

餐饮企业在复工时面临的安全风险主要包括以下几个方面：

厨房区域是火灾隐患的重灾区，特别是油烟机管道上残留的油垢，这些油垢可能引发火灾事故。一旦油锅起火，火焰可能窜到管道上引燃油垢，导致整个油烟机内部起火，增加灭火难度。

消防通道被杂物堵塞，影响人员逃生，这也是一个重大的消防安全隐患。

从居家状态进入工作状态，员工可能因工作量增加、情绪不稳定、注意力不集中而出现违章作业和违规操作。

假期综合征可能导致员工身心疲惫、心情烦躁、精力不集中，容易引发安全事故。

各类设备、工具、机具、设施系统等因停用一段时间，未能及时维护保养，可能存在安全附件损坏或故障等问题，特别是在涉及动火、有限空间、检维修以及高处作业等高风险作业中。

电气设备因长时间停用，可能因受潮、锈蚀或老鼠咬蚀等出现安全隐患，如电线电路老化、设备松动等。

关键岗位员工不能准时返岗，导致生产组织困难，检维修、动火、有限空间等作业存在疏漏。

外包作业队伍疏于管理，材料、配套产品不能及时保障，也会影响生产进度和安全。

新上岗、轮岗、换岗人员可能增多，他们不熟悉操作规程和安全规范，容易引发安全事故。

部分员工可能未经过充分的安全培训，缺乏必要的安全知识和技能。

违规进行电气焊、明火作业，私拉乱接电气线路，线路老化绝缘层破损等，都可能导致触电或火灾事故。

使用不合格或未经检验的设备，也会增加安全隐患。

建议

餐饮企业应定期清洁厨房的油烟机管道，防止油垢积累引发火灾。

确保消防通道畅通无阻，定期检查消防设施是否完善，确保所有员工都会使用灭火器、灭火毯等消防器材。

企业应关注员工的心理和身体状况，合理安排工作和休息时间，避免员工因过度疲劳引发安全事故。

提供必要的心理辅导和支持，帮助员工调整心态，适应工作节奏。

对所有设备、工具、机具、设施系统和特种设备进行全面检修和维护保养，确保其安全运行。

对检维修、动火、有限空间、高处作业等危险作业，要严格风险评估、审批管控和措施落实。

制定详细的生产计划，合理调整工序，避免超能力、超强度、超定员生产。

加强现场管理，确保生产秩序井然，减少因管理混乱引发的事故。

对新上岗、轮岗、换岗人员进行全面的岗前安全培训，确保其掌握必要的安全知识和操作规程。

定期组织安全演练，提高员工应对突发事件的能力。

严格遵守电气焊、明火作业的安全规范，禁止私拉乱接电气线路。

定期检查电气设备的安全性能，确保其正常运行。

通过以上措施，餐饮企业可以有效降低复工过程中的安全风险，确保员工和顾客的安全。