什么鱼火锅最好吃

适合吃火锅的鱼种有以下几种推荐：

草鱼：

草鱼肉质细嫩，肥嫩味美，且价格较为划算，是火锅中的常见选择。

花鲢 （鳙鱼）：花鲢肉多刺少，营养价值高，烹制出来风味独特，适合各种烹饪方式。

乌鱼：

乌鱼肉质细嫩，无鳞少刺，非常适合火锅。

武昌鱼：

武昌鱼肉多刺少，肉质鲜嫩，适合切片涮火锅。

耗儿鱼：

耗儿鱼肉质鲜嫩，刺少，高蛋白质，适合切成鱼片涮火锅。

墨鱼（乌贼）：墨鱼刺少味美，适合切片或块涮火锅。

带鱼：

带鱼肉多刺少，适合涮火锅。

梭边鱼（钳鱼）：梭边鱼肉厚无刺，皮滑肉嫩，适合做火锅主料。

黑鱼：

黑鱼骨刺少，含肉率高，营养丰富，适合涮火锅。

江团、 高山水冷鱼、 鸭嘴鱼、 鲟鱼、 黄辣丁等：这些鱼类新鲜且少刺，适合怕吐刺的朋友。

综合以上推荐，如果注重鱼肉的细嫩和少刺， 草鱼、 花鲢、 乌鱼、 武昌鱼、 耗儿鱼、 墨鱼和 梭边鱼都是很好的选择。如果追求新奇口感，可以尝试 鸭嘴鱼、 鲟鱼等。根据个人口味和需求，可以灵活选择适合的鱼类进行搭配。