红酒丹宁是什么意思
红酒的丹宁，也称为单宁，是一种 酚类化合物。它主要存在于酿酒葡萄的皮、籽和梗中，并在发酵过程中浸染到酒液里，给红酒带来特有的酸涩口感。丹宁在葡萄酒中的存在不仅增加了其风味，还起到了支撑酒体结构和质地的重要作用。
根据来源和发酵过程的不同，丹宁可以分为两种类型：
缩合丹宁：
主要来源于葡萄皮、籽和梗的浸泡发酵。
水解丹宁：
来源于橡木桶内，通过橡木中的单宁与酒液接触萃取而来。
在口感上，丹宁给红酒带来干涩的感觉，这种涩感与喝浓郁的红茶或咖啡时的感觉相似。丹宁含量过高时，口腔中可能还会产生苦味。
总的来说，红酒的丹宁是构成其独特风味和质地的重要成分，适量摄入丹宁对健康有益，如预防心血管疾病等。