油炸豆腐皮怎么卤好吃

要做出美味的油炸豆腐皮卤，可以参照以下步骤：

准备材料

豆腐皮：2斤

海带丝：适量

大葱：适量

生姜：适量

干辣椒：一把

花椒：一小撮

豆瓣酱：20克

食盐：4克

鸡精：3克

白糖：少许

十三香：3克

处理豆腐皮

豆腐皮划开后叠放在一起，切成宽条。

锅内烧油，油温六成热时，放入豆腐皮，中火炸至干硬，捞出控油。

炒制香料

锅内再烧油，油热后放入葱、姜、干辣椒和花椒，小火翻炒至辣椒微变色，闻到香辣味。

加入豆瓣酱，炒化并炒出红油。

炖煮

沿锅边淋入适量清水，加入食盐、鸡精、白糖和十三香，搅拌化开调料。

放入炸好的豆腐皮，大火烧开转小火炖5分钟，使豆腐皮变软。

5分钟后加入海带丝，继续卤15分钟，让海带和豆腐皮充分吸收卤汤的味道。

浸泡入味

卤好的豆腐皮先不要出锅，浸泡在卤汤中，使其变得更加酥软入味，也更容易消化。

通过以上步骤，你可以制作出既酥香又入味的油炸豆腐皮卤。建议在实际制作过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。