红酒发酵周期

红酒的发酵周期因多种因素而异，包括葡萄品种、酿造方法、温度和湿度等。以下是一些关键点：

第一次发酵

通常需要一周时间。

主要目的是将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。

发酵过程中，糖分逐渐减少，酒精度逐渐升高。

第二次发酵

需要15天左右。

目的是生成苹果酸，以改善葡萄酒的口感。

第二次发酵后，酒液会变得更加清澈。

总发酵时间

自制葡萄酒一般需要2-3周的发酵时间。

更好的葡萄酒可能需要更长时间的发酵和陈年，例如18-20个月的陈酿时间。

特定工艺的发酵时间