咸鱼炒什么菜好吃

咸鱼因其独特的风味和口感，适合与多种蔬菜搭配炒制。以下是一些推荐的咸鱼炒菜做法：

辣炒咸鱼

主要食材：咸鱼、辣椒、大蒜、豆豉、姜。

做法：泡发咸鱼，切片或切块，与辣椒、大蒜、豆豉和姜一起炒制，加入适量酱油和盐调味。

青椒炒咸鱼

主要食材：咸鱼、青椒。

做法：泡发咸鱼，切片或切块，青椒切丝。煎至咸鱼金黄后，加入青椒翻炒，可加生抽调味。

大蒜炒咸鱼

主要食材：咸鱼、大蒜、姜。

做法：泡发咸鱼，切片或切块，与姜丝一起炒干水分后，煎至两面金黄，加入豆瓣酱和开水焖烧，最后加入大蒜翻炒均匀。

白菜炒咸鱼

主要食材：咸鱼、白菜（菜梗和菜叶）。

做法：泡发咸鱼，切块，白菜撕块。爆香姜蒜末和干辣椒后，加入鱼粒翻炒，然后加入白菜梗和菜叶炒至软，淋入鱼露调味。

咸鱼炒芹菜

主要食材：咸鱼、芹菜。

做法：泡发咸鱼，切块，芹菜切段。热油锅下姜片和鱼干翻炒后，加入料酒提味，再放入芹菜翻炒，加水焖煮。

烧咸鱼块

主要食材：咸鱼、蔬菜（如灯笼椒、扁豆、菠菜等）。

做法：泡发咸鱼，切块，蔬菜洗净切片。热锅凉油，炒咸鱼至金黄酥脆，加入蔬菜炒匀，加入调味料，最后勾芡收汁。

咸鱼茄子

主要食材：咸鱼、茄子、青红椒。

做法：泡发咸鱼，撕碎，茄子切条，青红椒切圈。煎咸鱼至金黄，加入姜蒜炒香，再炒茄子，加入青红椒，调味后加水焖煮。

咸鱼干炒青椒

主要食材：咸鱼干、青椒、大葱。

做法：泡发咸鱼干，切块，青椒切丝，大葱切圈。炒香大葱后放入咸鱼干翻炒，再炒青椒，最后加入鸡精调味。

选择合适的蔬菜与咸鱼搭配，不仅能够减少咸鱼的腥味，还能增加菜肴的口感和营养价值。记得在烹饪过程中控制油盐的用量，保持食物的原味和健康