湖南冒菜做法

湖南冒菜的做法如下：

准备食材

金针菇、娃娃菜、油菜、虾、土豆、丸子、土豆粉、干豆腐、火腿、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、干辣椒、花椒粒、香菜等。

处理食材

干豆腐切条，装盘备用。

土豆切片放在凉水里过一遍，火腿切片，装盘备用。

准备好葱姜蒜，干辣椒，花椒粒。

炒制底料

点火，加入油，油热后加姜蒜爆香。

加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入干辣椒和花椒粒。

加料酒、蚝油，炒匀后加水。

煮制食材

加入丸子、虾、金针菇、干豆腐、土豆片。

盖上盖子，煮到土豆刚好熟。

再加入娃娃菜、火腿、油菜、土豆粉。

用铲子把食材按进水里，再煮三分钟左右，土豆粉熟了即可开锅。