西点教材参考文献

《跟着君之学烘培》，作者是君之。这本书是学习西点的基础之作，详细讲解了有关西点的制作方法，并附失败经验和成功关键，适合初学者快速掌握西点烘培的技巧。

《西点基础教程》，作者是黎国雄。黎国雄是烘培行业的领军人物，这本书详细介绍了多类西点的制作方法，从基础入手，深受业界人士赏识。

《西点制作》，作者是沈丽。这本书讲解了西点制作时的选料搭配、烘培温度、时间等应注意的问题，并介绍了造型设计，适合大众学习西点制作。

《西式糕点生产技术与配方精选》，作者是马涛。这本书讲解了西式糕点的生产基础，包括常用原料、生产工艺、配方及制作要点，实用性强，适合糕点生产企业、饼屋、宾馆餐厅及咖啡馆等的技术人员参考，也可供食品专业师生教学使用。

《现代中西式糕点制作技术》，作者是李学红。

《西点原料教程》（高等职业学校西式烹饪工艺专业教材），作者是时蓓和钱峰。这本书是西点专业的一门基础课程，详细阐述了西点制作中常用的原料及其性质特点和应用，内容实用，适合学生就业和实际操作。

《西点基础知识》、 《西点工艺美学》、 《西点制作教程 （高等学校专业教材）》、 《法式烘焙教科书》、 《看图学甜点——烘焙技巧自学全书》等。这些书籍涵盖了西点的各个方面，适合不同层次的学习者。

建议您根据具体的学习需求和兴趣选择合适的书籍进行深入学习。