怎样清理红酒的酸味儿

清理红酒的酸味儿可以通过以下几种方法：

物理法降酸

低温贮存：将葡萄汁或葡萄酒在低温下贮存，自然进行降酸。

人工低温处理：在人工低温下对葡萄汁或葡萄酒进行处理以达到降酸目的。

化学法降酸

加入中性物质：加入中性的酒石酸钾、碳酸钾或碳酸钙，降低滴定酸（升高pH值）。

混合降酸

与低酸葡萄汁混合：将酸度过高的葡萄酒与低酸葡萄汁混合，以平衡酸度。

发酵法降酸

苹果酸乳酸发酵：通过苹果酸乳酸发酵，将苹果酸转化为乳酸，降低酸度。

添加甜味物质