炖汤厨具重要吗
炖汤厨具的选择对于炖汤的口感、营养保留以及最终的食用体验都非常重要。以下是一些关键点：
锅具材质
瓦罐：瓦罐因其通气性好、吸附性强、传热均匀和散热缓慢，能够使汤品更加香醇，是传统煲汤的首选。
砂锅：砂锅同样适合长时间炖煮，能够保持食材的原汁原味，且耐高温。
陶瓷锅：内壁洁白的陶瓷锅也是不错的选择，但需要注意不要用于煮酸性食物，以免化学物质溶出影响健康。
不锈钢锅：不锈钢锅容量大、耐煮，适合煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，但不宜用于煮含中药的汤品。
高压锅：高压锅可以显著缩短煮汤时间，同时保留食材营养，适合煮韧性和纤维较多的肉类。
电磁炉专用沙锅：适合用电磁炉加热，方便快捷。
新锅处理
新买的砂锅或陶瓷锅在使用前应先抹一层油，放置一段时间后煮一次水，以堵塞微细孔隙，防止渗水。