皖北地锅鸡做法

皖北地锅鸡的做法如下：

食材准备

鸡肉：1只（约1.5kg）

面粉：300g

土豆：2个

青椒：2个

姜片：5片

蒜瓣：6瓣

干红辣椒：5个

八角：2颗

桂皮：1小段

生抽：3汤匙

老抽：2汤匙

料酒：2汤匙

盐：适量

糖：1茶匙

鸡精：1茶匙

食用油：适量

清水：适量

烹饪步骤

腌鸡入味：

鸡肉剁成块，加入2汤匙料酒、1汤匙生抽、1茶匙盐和姜片，抓匀腌制15分钟。

和面做饼：

面粉加适量水和成软硬适中的面团，盖上湿布醒发10分钟。醒发好的面团分成小剂子，擀成薄饼备用。

鸡肉爆香：

起锅热油，放入干红辣椒、八角、桂皮爆香，接着加入姜片和蒜瓣翻炒。倒入腌好的鸡块，大火翻炒至鸡肉微微变色，香气扑鼻。加入1汤匙老抽上色，炒匀后盛出备用。

炖煮入味：

锅中再加少许油，将土豆块放入翻炒至微微焦黄。倒入炒好的鸡块，加入足量清水，水量要没过鸡肉，盖上锅盖煮约15分钟，让汤汁慢慢收浓。

加入薄饼：

将擀好的薄饼贴在锅边，稍微按压贴紧，不要让饼掉进汤汁里。盖上锅盖，中小火焖煮15分钟，直到饼熟透、锅底汤汁收浓。

点缀收尾：

最后加入切好的青椒块，翻拌均匀，再焖2分钟。根据个人口味加入鸡精、适量盐调味，收汁即可出锅。

这样，一道美味的皖北地锅鸡就完成了。建议可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。