硬球菜做法

蒜蓉生菜球

所需材料

生菜球 1 个（约 500 克）

大蒜 5 瓣（约 20 克）

盐 3 克

生抽 10 毫升

食用油 20 毫升

制作步骤：

1. 将生菜球逐片剥开，洗净后浸泡在淡盐水中 10 分钟，以去除农药残留和杂质。

2. 准备蒜蓉：大蒜切末备用。

3. 焯水：锅中加水烧开，加入 2 克盐和几滴食用油，放入生菜球，焯水 15 秒迅速捞出，沥干水分。

4. 炒制：锅中倒入 20 毫升食用油，烧至六成热，放入蒜末爆香，约 30 秒出香味。

5. 加入生菜球，快速翻炒，加入 3 克盐和 10 毫升生抽，继续翻炒 1 分钟即可出锅。

注意事项：

焯水时间要严格控制在 15 秒左右，过长会导致生菜球失去脆嫩口感。