烤板鸭的做法

烤板鸭的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典腌制烤制法

材料 ：光鸭50千克，食盐1.5~1.8千克，料酒1千克，香辛料（八角、小茴香、桂皮、陈皮、丁香、生姜、花椒等）适量。

步骤

将光鸭洗净后剁去双脚和双翅，用食盐擦遍鸭体，放入腌缸内。

锅内放适量水，加入剩余食盐及辅料烧开，冷却后倒入腌缸内，上面压以重物，使鸭体浸泡在卤液中。

浸泡3~4天后捞出鸭体，沥去汁液，用细绳拴住鸭头，挂在通风处吹干，也可入烘房用60℃左右温度烤至半干。

最后入熏炉熏烤30~60分钟即为成品。

方法二：简易烤制法

材料：

鸭子1只（约2公斤），盐、白胡椒粉、红曲粉、生姜、料酒、蜂蜜各适量。

步骤

鸭子清洗干净，刮去鸭毛，去除内脏，切块备用。

将鸭块放入大碗中，加入盐、白胡椒粉、红曲粉、生姜和料酒，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。