凤梨的西点做法

凤梨在西点中的运用相当多样，可以制作出各种风味和口感的甜点。以下是一些凤梨西点的制作方法：

食材：菠萝30g、糖30g、黄油70g、糖50g、蛋黄2个、蛋白1个、低粉100g、牛奶40g。

做法：

菠萝切块，锅里加糖煮至菠萝变软，汤汁粘稠。

将糖菠萝放入模具底部备用。

黄油软化后加糖打发。

蛋黄和蛋白搅匀，分次加入蛋液打匀。

打发至体积膨胀，颜色发白，无油水分离的现象。

筛入低粉拌匀，最后分次加入牛奶拌成光滑的面糊。

食材：鲜奶油150g、细砂糖10g、卡夫菲力奶油乳酪250g、自制苹果凤梨果酱160g、细砂糖30g、原味酸奶50g、蛋白一颗、细砂糖25g、消化饼六块、无盐奶油30g、薄荷巧克力五片、手指饼干适量。

做法：

A料：打发鲜奶油，加糖冷藏备用。

薄荷巧克力刨成碎末备用。

消化饼敲碎，与无盐奶油拌匀铺底冷藏。

B料：制作凤梨乳酪霜，将奶油乳酪、糖、酸奶、果酱拌匀。

将蛋白打发后与乳酪霜混合，倒入模具中，冷冻成型。

最后装饰薄荷巧克力片和樱花。

食材：黄油100克、鸡蛋1个、糖粉30克、盐1克、低筋粉150克、奶粉25克。

做法：

黄油室温软化，加入糖粉、盐打发至羽毛状。

分次加入蛋液，加入低粉和奶粉拌匀。

倒入烤盘，铺上烘焙纸，倒入面糊，烘烤至金黄。

食材：鸡蛋五个、芒果适量、淀粉10克、白糖50克、醋数滴、花生油60ML、玉米淀粉10克、蛋白五个、低粉90克、菠萝果酱适量。

做法：

蛋白分次加糖加玉米淀粉至硬发，打发蛋白。

蛋黄糊与蛋白糊混合，倒入烤盘，轻震出气泡，烘烤至熟透。

倒扣晾凉，抹上菠萝果酱，卷起，冷藏定型后切片。

食材：消化饼干100克、黄油50克、奶油奶酪200克、原味酸奶100克、淡奶油300克、细砂糖30克、吉利丁粉15克、凤梨果味粉20克、火龙果果汁适量、猕猴桃一个。

做法：

饼干压碎与黄油混合铺底冷藏。

淡奶油打发，吉利丁粉蒸融化，制作慕斯液。

倒入模具，冷冻成型，装饰火龙果果汁和猕猴桃。

这些凤梨西点的制作方法各有特色，既有传统的蛋糕做法，也有新颖的慕斯和酥皮甜点。可以根据个人口味和喜好选择合适的食谱进行尝试。