雪花鲳鱼怎么做好吃

雪花鲳鱼可以通过多种方法制作，以下提供几种常见且美味的做法：

1. 清蒸雪花鲳鱼

用料：

鲳鱼、姜片、葱根、蒸鱼豉油、料酒、盐、香油、小米红辣椒、香菜。

做法：

1. 葱切成细丝，泡在清水里使其自然弯曲。

2. 姜切成细丝备用。

3. 雪花鲳鱼处理干净，斜面切三刀以便入味。

4. 姜铺在盘子底部，鱼放在姜丝上面，鱼肚子里面和鱼身上也放一些葱姜丝。

5. 淋一些料酒，撒少许盐，再浇上蒸鱼豉油，滴几滴香油。

6. 上蒸锅水开后蒸十分钟，关火焖两分钟。

7. 最后换一个干净的盘子，把鱼移到里面，之前的葱姜丝和辣椒扔掉，再重新放上葱丝和小米椒，浇入之前盘子里的蒸鱼汁。

8. 起锅烧油，烧开后浇在上面，滋啦滋啦，最后放点香菜点缀即可。

2. 红烧雪花鲳鱼

用料：

雪花鲳鱼、生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、盐、姜、小葱、花生油、香油、八角、蒜片。

做法：

1. 雪花鲳鱼去鳃，取出内脏，洗干净，鱼身两面用刀划几道。

2. 加入料酒、生抽、盐、蒸鱼豉油，用手轻轻按摩鱼身使其均匀吸收到酱汁。

3. 锅中倒入食用油，用生姜擦锅底，中小火煎至两面金黄。

4. 加入蚝油，倒入纯净水，水量没过鱼为佳，大火烧开后转中小火15分钟。

5. 汤汁收到微浓时，用勺子盛汤往鱼身上浇，反复多次。

6. 鱼熟后，撒上葱花和红辣椒点缀，出锅装入盘中。

3. 香煎雪花鲳鱼

用料：

雪花鲳鱼、盐、葱、姜、生抽、料酒、面粉、鸡蛋、花生油。

做法：

1. 雪花鲳鱼处理干净，鱼身两面各划3刀，方便入味。

2. 将两条鱼双面抹盐，放入盘中，倒一点油在鱼上，并各浇1勺料酒腌制15分钟。

3. 鱼身裹上一层蛋黄液，再裹上一层面粉，放入蛋黄油炸至金黄色。

4. 油温六成热，放入鲳鱼块炸至酥脆表面金黄，捞出沥油。

4. 炖煮雪花鲳鱼

用料：

雪花鲳鱼、蒜瓣、老抽、鸡精、盐。

做法：

1. 清理雪花鲳鱼内脏，鱼身改刀。

2. 蒜片炒至金黄色，倒入少量老抽。

3. 鱼放入锅内，双面煎2分钟后倒入清水。

4. 倒入少量鸡精和盐，炖20分钟左右，使鱼入味。

5. 出锅后将鱼汁浇到鱼身。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。